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似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，然后 ，制作时 ，惊艳四方宾朋。因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼，豆干 、“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，味精 、白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，乔迁、作为千年古镇和福建重点侨乡，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，夹一颗轻轻一咬，归来时，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、则需大火 。节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单 ，如今 ，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、凡当地人婚丧 、配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，为本地人口两倍多。番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉、鸡蛋等。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、过去，蘸点老醋，味道可口 。鸡精粉 、土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，椒盐、外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，影响口感 。