做法 ：1 、滑白鸡浸泡二三十分钟后，切鸡
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单水没过鸡 ，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。记得，菜鲜
2、
好东西要跟大家分享，自然冷却后捞出 ，更适合炖汤。切块上桌 。
【碎碎念】 ：
1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样，后面半个小时的浸泡很重要，让鸡在汤中继续浸泡半小时，那么多个步骤 ，冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，实验了很多次，土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，
3 、鸡处理干净 ，关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
葱结；2 、记得要泡在鸡汤中，不要超过两斤半） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，才会有嫩的口感 。鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，姜片、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，