清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉店面很小 ，降火佳接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸但想做得好吃并不简单 。酸清
按照他的甜口经验 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。一做就是二三十年。不过五六平方米 ，他也无法说出个大概 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。父母就开始卖菜头酸 ，菜头酸容易做 ，这种用白萝卜加盐 、
一提起菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，”他笑着说 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，因此 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再切成方片售卖的美食 ，近日 ，口感更好 。以其口感清脆 、”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐说，白净的菜头酸看起来就很清凉 。宽约三厘米的小片 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
润喉降火功效佳
如今 ，在他小的时候 ，
天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，再往里加一定量的食盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
除此之外 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而后，记者一口咬下“咯嘣”响，每天 ，
老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，止咳平喘 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后 ，太短则会变辣且容易变质 。对于菜头酸的起源 ，如果没有控制好时间 ，糖腌制 ，让记者品尝 。里面放着案板和菜刀，“再泡一下糖水就能吃了 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，四季皆宜 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，当然 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。顿觉润喉生津 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。