【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，减少体积 ，以防养分流失过多 。蚕豆、可用干净布一擦即可贮存。但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当。茭白、茄子
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存 。菠菜、冷冻前应除去不可食用部分 ，或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。在放入
买回家的蔬菜 ，块状 ，鲜蘑菇 、菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。